Mi az a Szekszárdi márc?

Egy fantasztikusan sokoldalú szörp, mézből és cukorból, aromák, mesterséges színezékek, szintetikus savak és tartósítószer nélkül.

Mire használhatod?

– friss citrommal készíthetsz belőle limonádét,

– tejjel karamellás tejet,

– használhatod süteményekhez,

– tejszín hozzáadásával karamell öntetet főzhetsz,

– karamell likőr, karamell fagyi és egyéb édességek készítéséhez is kiváló,

– húsok pácolásánál is használhatod, de akár

– vadas mártásnál is a segítségedre lehet

A lehetőségek száma végtelennek tűnik.

A 150 éves recept alapján készülő, méz és cukor alapú szörp 2012. óta újra hódít

Vásárlás

Személyesen Szekszárdon, mintaboltunkban.

Mézeskalács webshopunk polcairól

Receptkönyvünk segít, hogy percek alatt finomságokat alkothass

Készítettünk 22 receptet. Olyan recepteket, melyeket termékeinkkel pofonegyszerűen elkészíthetsz. És olyanokat, melyeket termékeinkkel még teljesebbé tehetsz.
A receptek között a tortáktól kezdve a pohárkrémeken, bonbonon, mézes krémeseken és aprósüteményeken keresztül a frissítő limonádéig bezárólag vannak finomságok.

De ami most igazán fontos, hogy ebben könyvben a Szekszárdi márc felhasználásához kapsz kidolgozott javaslatokat a limonádé, a márcos karamellás tej, a házi marlenka, a karamell fagyi, a tejszínes karamell öntet, sőt két torta készítéséhez is.

Mézeskalács webshopunkban

Megvásárolhatod nyomtatott formában, vagy

egyszerűen letöltheted e-könyv formájában.

Díjak, elismerések

Szekszárdi márc:

Hagyományok Ízek Régiók Védjegy, 2013

Szekszárdi Települési értéktári bejegyzés, 2015

Tolna Megyei Értéktári bejegyzés, 2015

Nemzeti Értéktári jelölés, 2015

Kiemelt Megyei Érték – TOLNAIKUM, 2020

Márcos Vilmos Likőr:

II. Bátai Nemzetközi Pálinkaverseny, Arany minősítés

II. Bátai Nemzetközi Pálinkaverseny, Likőr kategória III. helyezett

A történet

A Néprajz Lexikont felütve ezt olvashatjuk

“Édes frissítő ital. Mézeskalácsosok készítették. Egy sajtár mézhez, két sajtár vízhez összevegyítés után csillagánizst kevertek és forrásig főztek. A kihűlt szirupot hordókban tárolták (Csorna). Kiméréskor vízzel higították és jéggel hűtötték. Búcsúk és vásárok látogatóinak keresett itala volt. A 20. sz.-ban általában a Dunántúlon készítették és fogyasztották.” (Magyar Néprajzi Lexikon)

Szekszárdi márc a Petrits családban

Pettrits József mézeskalácsos mester volt. Európa több országát megjárva tökéletesítette tudását, mire elkészítette az első pohár Szekszárdi márcot. A mai napig az ősi receptet használva, a hagyományok tiszteletével készítjük ezt a kiváló zamatú, adalékanyagoktól mentes szörpöt.

Fia, István folytatta a márc készítését és búcsúkban, vásárokban, piacon való árusítását egészen az 1980-as évek elejéig, amikor az országba érkező szénsavas üdítőitalok csökkenteni kezdték a márc iráni érdeklődést.

Egy személyes történet

Szekszárdi márc a búcsúban

A mellényes emberke a nagyapám Pettrits István, kb. 50 évvel ezelőtt.

A kép másik főszereplője a mellette álló “bádoghordó”. – Legalábbis annak látszik. De ennél sokkal izgalmasabb a történet.

Dupla falú márcos edény

Legalábbis én mindig elismerően csettintek magamban, amikor ezt végig gondolom. Most, mikor írom ezeket a sorokat, büszkén gondolok a régi nagy öregekre, akik a maguk szerény eszközeivel vitték előre a világot. Igen, jéghideg üdítőt árultak a mézeskalácsosok a forró nyári búcsúkban. Hogyan hűtötték?
Jégkockával???
Majdnem… A képen látható „bádoghordó” egy dupla falú edény. (Ugyanez az edény most a Mézeskalács Múzeumban van kiállítva. Ott Te is találkozhat vele teljes életnagyságában, de addig is közzé teszek egy fotót a belsejéről. A külső két fala közötti részt összetört jéggel töltötték meg. Jeget régebben jégvermekből hoztak. Annak idején keményebb telek voltak, bizony a Duna is befagyott. Hatalmas, földbe ásott gödröket béleltek ki náddal és töltöttek meg folyókból, tavakból vágott jéggel. Ezekben a jégvermekben még nyáron is volt jég. A magyarázat tehát a dupla falú edényre ez: tó vizét nem használjuk jégkockának, nem isszuk meg, de hűteni tökéletes. Később persze – a mellényes fotó készülésének idején – már jéggyárból hozták a jeget, de az edény maradt. Szekszárdon a húsipar melletti jéggyárból hozta akkor még gyerekként édesapám a búcsúk hajnalain biciklivel a jeget.

Az edény közepébe pedig maga a márc került.

A világ első üdítőitala,

amit már 150 éve is ittak emberek, amit én kb. 5 évesen ittam a nagyapám piaci bódéjában – és amit a kóla és társai csaknem a feledés homályába taszítottak.
Csaknem. Mert néhány éve Szekszárdon egy méhész-konferenciát szerveztek, és a főszervező, akinek ezért örökké hálával tartozunk, megkeresett minket azzal az ötlettel, hogy készítsünk márcot a méhészeknek, hadd lepődjenek meg.
Sosem felejtem el: alig találtuk meg a régi receptet. Aztán ott álltam édesapám mellett, aki bár akkor már 30 éve nem főzött márcot, ott és akkor úgy készített mindent, mintha csak a múlt héten csinálta volna utoljára…

Így tanultam meg én is …

…és így szerettem bele a Szekszárdi márcba. A pörkölt cukorból és mézből készülő szörpbe, amit vízzel hígítottak, és jegesre hűtve üdítőként árultak. Se tartósítószer, se mesterséges színezék, se szintetikus savak, se aromák.

Úgy gondoltam,

ha már egyszer főztünk, tegyünk még néhány próbát. Érdemes volt. Azóta a Szekszárdi márc HÍR védjegyet kapott Fazekas Sándor miniszter Úrtól, bekerült a Szekszárdi Települési Értéktárba, a Tolna Megyei Értéktárba és felterjesztették a Nemzeti Értéktárba is.

Az igazi érték számunkra mégis az a rengeteg felcsillanó szempár amit akkor látunk, amikor valaki megkóstolja a márcos limonádénkat, vagy jeges márcos tejünket, és azonnal visz egy palack sűrű Szekszárdi márcot.

Ezekért a pillantásokért érdemes hagyományt ápolni, elővenni nagyapáink-nagyanyáink régi, jól bevált receptjeit.

Petrits Szilveszter, mézeskalácsos


Márcos Vilmos Likőr – Zamatokban természetesen gazdag

Márcos Vilmos - Természet harmóniája, zamatok eleganciája

Hisszük,

hogy a Szekszárdi márcnak kiemelt helye van a magyar gasztronómiában.
Úgy a gyerekek poharában, mint a minőségi italok között is.
Álmodtunk Önnek egy könnyed, elegáns, édes, a természet zamataiban gazdag ünnepet. Egy likőrt, melyről talán még sosem hallott. Nem kapható a hipermarketekben, üzletláncokban. Nem látható óriásplakátokon, tévéreklámokban. Nem hall róla a rádióban.

Tudjuk,

hogy Márcos Vilmos likőrünk minden cseppjének zamatát élvezni fogja. Már az illatával is nehéz betelni. Ízében pedig a vilmoskörte teljesen új értelmet nyer. Selymességével, üde gyümölcsösségével, elegáns könnyedségével mostantól a kellemes baráti beszélgetések elmaradhatatlan része.

Nem bíztuk a véletlenre…

Olyan szakembert kerestünk, aki elismert tudását tudja adni álmunk megvalósításához. A Brill Pálinkaház ízmesterei azonnal értették, mit szeretnénk. Tudásuk legjavát, szakértelmüket és tapasztalatukat adták az álmunk mellé, hogy mesterséges aromáktól mentes, de a vilmoskörte elegáns zamatával telt baráti beszélgetéseket, természetes harmóniával telt családi ünnepeket adhassunk Önnek.


Természet harmóniája – zamatok eleganciája

Blog

Jéghideg frissítő limonádé különlegesség

Szeretnél egy frissítő italt, mézzel és enyhe karamell zamattal? Aromák nélkül, tartósítószer nélkül, mesterséges színezék és édesítőszer nélkül… Ha igazán finomat szeretnél, figyelj az arányokra, amit mutatunk. Sokat kóstolgattuk, próbálgattuk, mire meglett a tökéletes arány. 3 dl limondéhoz: 3 cl Szekszárdi márc 6 negyedelt citrom cikk, kinyomkodva (figyeld a videón, hogy csináljuk, egyszerűbb, mintha bonyolultan …

Gyerekmosoly két perc alatt

Forró, habos karamellás tej egyszerűen Hozzávalók: 2 dl tej 2-3 cl Szekszárdi márc Kávéfőzővel vagy tejhabosítóval habosítsd fel a tejet, és óvatosan öntsd rá a márcot. Rém egyszerű és nagyon finom. Nyári melegekben használj hideg tejet és sok jégkockát!

Karamell likőr

Hozzávalók: 15 dkg Szekszárdi márc 2 tojássárga 2 dl tejszín 3 dl tej 2 dl borpárlat, kajszi vagy vilmoskörte pálinka Elkészítés: A tejet és a tejszínt összeöntjük és 40-50 fokra felmelegítjük. A tojássárgát a Szekszárdi márccal kissé felhabosítjuk, majd gőzfürdő felett lassan hozzákeverjük a meleg, tejszínes tejet. Kb. 15 percig gőz felett lassan kevergetve besűrítjük. …